Prodotti
In cucina la ricerca comincia ben prima di mettersi ai fornelli: occorre selezionare materie prime e prodotti con pazienza, competenza e passione. Il Ristorante “Dal Sor Francesco” è noto e apprezzato proprio per la meticolosa attenzione con cui sceglie i prodotti della migliore qualità, specchio di antiche e sapienti culture della terra.
Olio extravergine di oliva – Tamia
Quattro tipologie di olio extravergine d’oliva certificate Agricoltura Biologica e DOP Tuscia, caratterizzate da diverse combinazioni di note aromatiche quali erba fresca appena falciata, accompagnata da carciofo, pomodoro verde, menta, cicoria, mandorla, basilico o mela verde. OlioTamia.it
Bisonte del Canada – Selecta spa
Il bisonte è allevato in modo naturale nelle grandi praterie del Canada. La sua carne è rossa, molto magra, dal sapore ricco e deciso, particolarmente apprezzata per le sue elevate proprietà nutrizionali.
Salumi spagnoli (pata negra, serrano, morcón…) – Selecta spa
Ampia selezione di salumi spagnoli, considerati i migliori al mondo.
Coniglio verde leprino – Consorzio coniglio verde leprino Viterbo
Prodotto d’eccellenza della Tuscia, il coniglio leprino è l’unica razza selezionata per l’allevamento all’aperto. Il Consorzio di Viterbo riproduce in modo perfetto l’habitat naturale di questo animale, inserendolo armoniosamente nel territorio.
Funghi Cardoncelli – Nicola Pacella Az. Agr. Amicone
L’azienda è situata in una zona protetta dal punto di vista ambientale, con caratteristiche pedoclimatiche ideali per lo sviluppo dei funghi. Tecniche avanzate di riproduzione del fungo, messe a punto da centri di ricerca nazionali e internazionali, hanno permesso la selezione di ceppi di Pleurotus Eryngii (Cardoncelli) qualitativamente superiori.
Funghi porcini – Cimina Funghi snc
Specializzata nella vendita di funghi, l’azienda di Ronciglione (VT) è garanzia di freschezza e qualità.
Tartufo bianco pregiato – Cose di Macchia Az. Agr.
’azienda dalla quale ci forniamo, di Bassano Romano (VT), è stata premiata da Coldiretti per l’innovazione agricola, ed è specializzata nella produzione di tartufi.
I legumi misti – Az. Agr. Marco Camilli
La coltivazione dei legumi ha nella Tuscia una lunga e importante tradizione, dovuta alle specificità e alle qualità dei terreni locali, particolarmente leggeri. Ceci, farro, lenticchie, fagioli sono solo alcuni dei prodotti rigorosamente coltivati in regime di agricoltura biologica.